Pasta Fresca Tenerife

PASTA RIPIENA E  PASTA DA FORNO ___   La pasta ripiena è un tipo di pasta costituita da una sfoglia, all'uovo o meno, contenente ripieno a base di carne, pesce, verdura o formaggio. L'origine storica della pasta ripiena si situa nelle corti rinascimentali italiane. Mentre, a differenza dell'Italia, gli orientali usano spesso una pasta senza uova e la cottura a vapore, nonché altri tipi di farine e ripieni. La pasta ripiena è tradizionalmente diffusa in tutta l'Italia centro-settentrionale, ma è in special modo lungo la pianura padana che si sono sviluppate le specialità più note. Elenco dei più famosi formati e nomi assunti dalla pasta all'uovo ripiena nelle regioni italiane: AGNOLOTTI Pavesi - AGNOLOTTI Piemontesi – ANOLINI – AGNOLINI - BALANZONI - CAPPELLETTI – CAPPELLACCI – CASONCELLI – CJARSONS – CULURJONIS - FAGOTTINI – MARUBINI – PANSOTI – RAVIOLI – TORTELLINI - TORTELLI – TORTELLONI - TORTELLACCI - ecc. ___   La pasta rellena es un tipo de pasta que const...

PASTA LUNGA PIÙ DIFFUSA IN ITALIA ___ Le PAPPARDELLE (dal toscano pappare), sono un formato di pasta all'uovo simili alle tagliatelle, ma più larghe, circa 13 mm; è la Toscana che le ha rese famose associandole a condimenti dal gusto deciso: al cinghiale, ai funghi porcini, ma soprattutto con sugo di carne di lepre e formaggio grattugiato. ___ Las PAPPARDELLAS (del pappare toscano), son un tipo de pasta al huevo similar a las tagliatellas, pero más anchas, de unos 13 mm; es la Toscana la que las hizo famosas al asociarlas con condimentos de fuerte sabor: jabalí, setas porcini, pero sobre todo con salsa de liebre y queso rallado. ___ Le LINGUINE sono originarie della Liguria, ma la loro bontà ha reso possibile una diffusione a livello nazionale e all'esterno del territorio; sono un formato di pasta famoso e ben gradito in ogni cucina italiana lunghe come gli spaghetti ma hanno sembianze piatte. ___ Las linguines son originarias de la Liguria, pero su bondad ha permitido difundir...

Formati di pasta italiani __  PASTA CORTA   ___   Il termine “RIGATONI” omaggia l'invenzione della rigatura della pasta da parte dell'industria, è il formato di pasta con più sinonimi. Nascono in Sicilia e Basilicata ma sono molto apprezzati in tutto il Centro-Sud Italia, trovata geniale per trattenere i sughi e apprezzare il connubio pasta-condimento. Adatti per fare la pasta al forno ___ El término “RIGATONI” rinde homenaje a la invención de la industria de la rigatura de la pasta, es la forma de la pasta con más sinónimos. Nacen en Sicilia y Basilicata, pero son muy populares en todo el centro y sur de Italia, una idea brillante para conservar las salsas y apreciar la combinación de pasta y salsa. Adecuado para hacer pasta al horno. ___ RUSTICHE e CASARECCE formato di pasta corta, classico esempio della creatività nell’utilizzo della gramola e del torchio meccanico (XVII sec.) inizio di un periodo in cui sorsero numerosi pastifici dove le condizioni climatiche, co...