CIBO: AMORE A PRIMA VISTA Sensi, emozioni e memoria guidano le scelte alimentari. “Noi siamo quello che mangiamo” diceva il filosofo antropologo Ludwig Feuerbach 200 anni fa. L’aforisma sul cibo più citato di sempre fa della nutrizione il principio motore della storia umana; ricordiamo che la parola vitto viene dal latino victum, voce del verbo vivere; per 2/3 degli italiani il cibo è piacere, soddisfazione e felicità. CIBO: AMORE A PRIMA VISTA “È provato che mangiamo con gli occhi; visione e colore contribuiscono alle nostre preferenze alimentari, questo succede perché esiste un meccanismo nel cervello che stabilisce una comunicazione diretta fra i centri che controllano la visione e quelli che regolano l'appetito. Da un esperimento è emerso che i cibi rossi sono ritenuti più ad alto contenuto calorico, mentre i verdi sono associati a poche calorie; questo è stato spiegato dal fatto che il colore rosso rimanda ai cibi più nutrienti, mentre i verdi a quelli più salutari; ma anche g...