
14 RICETTE (le mie interpretazioni) STORIE - CALORIE (Kcal) LE CASERECCE - FUNGHI PORCINI E SALSICCIA Il nome evoca l'origine casereccia, un'interpretazione della “pasta busiata” d'origine araba ottenuta con il “bus”, sottile canna con cui un tempo si avvolgevano i pezzetti d'impasto, formato originario della Sicilia, ma caratteristico anche di altre regioni del Centro-Sud Il formato è particolare, strisce di pasta arrotolate su se stesse a formare delle sorte di pergamene; fondamentale è la curva che alla punta conferisce la particolare forma a grondaia, questa consente al condimento di attaccarsi alla pasta e farla diventare così speciale; il nome deriva dal fatto di essere una pasta fatta in casa. Ricetta caserecce funghi e salsiccia, INGREDIENTI: pasta secca di semola100g = Kcal 314; Funghi porcini 100g = Kcal 26, (secchi 10g= Kcal 26,6); Salsiccia 70g = Kcal 226; Olio EVO 5g = Kcal 45; passata di pomodoro (facoltativo) 50g = Kcal 14; Aglio 2 sp...