"PESTO" ITALIANO ALCUNE VARIETA' E RICETTE Il pesto è un’incarnazione di quello che la cucina italiana rappresenta: l’uso di ingredienti di alta qualità, una forte connessione con il territorio e la semplicità che permette ai sapori di brillare. Ma per comprenderne appieno il sapore e l’essenza, è importante esplorare le sue radici partendo dal PESTO ALLA GENOVESE . Originario della Liguria, il pesto è strettamente legato alla città di Genova. Il nome ‘pesto’ deriva dal verbo italiano ‘pestare’, che significa schiacciare o macinare. Questo riflette la tecnica tradizionale di preparazione del pesto, che prevede l’uso di un mortaio e di un pestello per schiacciare gli ingredienti freschi fino a ottenere una consistenza liscia. La ricetta tradizionale del pesto genovese comprende basilico genovese DOP (Denominazione di Origine Protetta), olio extravergine d’oliva, pinoli, aglio, sale grosso e due tipi di formaggio: parmigiano reggiano e pecorino sardo. Il basilico genovese, ...