Pasta Fresca Tenerife

PARMIGIANO-REGGIANO un formaggio da scoprire. Luogo d'origine Italia, provincie di Parma, Reggio Emilia, Modena, provincia di Bologna (a ovest del Reno) e provincia di Mantova (a sud del Po) –formaggio con Riconoscimento D.O.P. Regolamento (CE) n. 1107/96 Il Parmigiano-Reggiano è un formaggio a pasta dura prodotto con latte vaccino crudo, parzialmente scremato per affioramento, senza l'aggiunta di additivi; è il terzo formaggio italiano per produzione dopo il Grana Padano e il Gorgonzola. Le origini risalgono al XII secolo e la sua nascita è collocata nell'area delle abbazie benedettine e cistercensi situate fra Reggio Emilia e Parma; tuttavia Giovanni Boccaccio nel Decameron spiega che già attorno al 1200-1300 il Parmigiano-Reggiano aveva raggiunto caratteristiche del tipo moderno e quindi le sue origini potrebbero risalire a diversi secoli prima. La ricetta sembra essere analoga a quella del formaggio piacentino (chiamato il Piacentino) e a quello lodigiano (il Granone L...

I GRASSI ALIMENTARI In una alimentazione bilanciata la presenza dei grassi è essenziale. Oltre a fornire energia in maniera concentrata, questi macronutrienti apportano acidi grassi essenziali della famiglia omega-6 e della famiglia omega-3 e favoriscono l’assorbimento delle vitamine liposolubili A, D, E, K e dei carotenoidi. Tuttavia un consumo eccessivo di grassi in generale assume un ruolo importante nello sviluppo dell’obesità e delle malattie cardiovascolari. Tutti i grassi sono uguali sul piano dell’apporto di energia (9 Kcal/g), ma sul piano della qualità possono essere molto diversi. I cibi con quantità elevate di acidi grassi saturi tendono a far innalzare il livello di colesterolo nel sangue Oltre ai trigliceridi, i grassi alimentari contengono anche altri tipi di composti lipidici. Fra questi spiccano il colesterolo, presente negli alimenti di origine animale, e il fitosterolo, presente negli alimenti vegetali. Queste sostanze simili ai lipidi sono (se assunte in quantità mo...