GRASSI ALIMENTARI _ AVVERTENZE I grassi a disposizione in cucina si dividono in due tipi: quelli di origine animale e vegetale; i primi sono: il burro, il lardo e lo strutto, quelli di origine vegetale sono l'olio di oliva, di semi di girasole, di lino, di arachide, di mais, di colza, di soia, di riso e la margarina. Grassi di origine animale, solidi a temperatura ambiente, contengono colesterolo e più grassi saturi. Grassi di origine vegetale, liquidi a temperatura ambiente, privi di colesterolo, contengono meno grassi saturi e più polinsaturi e monoinsaturi (tranne olio di palma e cocco che contengono per la maggioranza grassi saturi). ACIDI GRASSI SATURI è dimostrato che grandi quantità nell'alimentazione possono provocare danni alla salute; sono contenuti anche negli oli vegetali ma nella maggior parte di essi in percentuali ridotte (20% circa), ad eccezione di olio di cocco e di palma. ACIDI GRASSI MONOINSATURI e POLINSATURI sono ritenuti grassi buoni; perchè limitano il c...